MODERNE KREATIONEN
Menü gültig vom 22. April 2026
bis 03.06.2026. Allergene und Unverträglichkeiten müssen vorab angemeldet werden
Jakobsmuschel Sashimi
Rhabarber Ponzu, Grüne Erdbeere, Meerrettich
Kaltgeräucherte Oosterschelde Auster
Weißer Spargel, Ingwer, Dill
Tartar vom Rehrücken
Pickeld Rhabarber, Jalapeño, Herzwaffel
Wildfang Rotbarbe
Fermentierte Tomate, Erbse, Krustentier Jus
Dry Aged Blonda Española vom Hibachi Grill
Röstkartoffel, Gegrillter Spargel, Sauce Foyot
Erdbeer Sorbet
Himbeer Salsa, Whipped Mascarpone, Basilikum - Shiso
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5 Gang 105
ohne Blonda Española
6 Gang 125
GRÜNER GENUSS
Kohlrabi Kombu Sashimi
Rhabarber Ponzu, Grüne Erdbeere, Meerrettich
Gebrannter Weißer Spargel
Burrata, Ingwer, Dill
Tartar von der Roten Beete
Pickeld Rhabarber, Jalapeño, Herzwaffel
Sautierter Grüner Spargel
Fermentierte Tomate, Erbse, Sauce Vierge
Weißer Spargel vom Hibachi Grill
Röstkartoffel, Morchel, Sauce Bérnaise
Erdbeer Sorbet
Himbeer Salsa, Whipped Mascarpone, Basilikum - Shiso
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5 Gang 85
ohne Weißer Spargel
6 Gang 95
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. Mwst.