Degustations Menü 01.10.2026 - 11.11.2026
Leicht Gebeitzte Makrele
Mandel, Ingwer, Verjus, Kohlrabi
Roscoff Zwiebel
Kaltes Süppchen, Schwarzwälder Schinken, Schnittlauch
Gegrillter Wirsing Skewer
Haselnuss, Pilz Ferment, Apfel
Island Kabeljau Loin
Kartoffel, Yuzu Kosho, Muschel Beurre Blanc
Geschmorte Ochsenbäckchen
Topinambur, Junge Möhre, Speckjus
Armer Ritter
Schwarzes Knoblauch Eis, Ahornsirup, Olive
5-Gang 105
6-Gang 119
Vegetarisches Menü
Rosenkohl
Mandel, Ingwer, Verjus, Kohlrabi
Roscoff Zwiebel
Kaltes Süppchen, Comté, Schnittlauch
Gegrillter Wirsing Skewer
Haselnuss, Pilz Ferment, Apfel
Gebackener Blumenkohl
Kartoffel, Yuzu Kosho, Sauerkraut Beurre Blanc
Gerösteter Hokaido Kürbis
Topinambur, Junge Möhre, Demi Glace (Vegan)
Armer Ritter
Schwarzes Knoblauch Eis, Ahornsirup, Olive
5-Gang 85
6-Gang 95
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. Mwst.